Ristorante Thailandese Elefante Bianco a Marina di Carrara

Ormai non posso più farne a meno.

Parlo della cucina thailandese che già avevo testato grazie a Vatinee e ora ho ben approfondito grazie al progetto #ThaiSelectItaly in collaborazione con Say Good.

Il Thai Trade Center, la camera di commercio thailandese, ha creato Thai Select, una certificazione di qualità che garantisce la genuinità della cucina thai di un locale. Per ottenere la certificazione, il menù deve essere composto per almeno il 60% di piatti thailandesi, autentici dalle ricette alle tecniche di preparazione agli ingredienti. Mentre per ottenere il Thai Select Premium, garanzia di standard qualitativi ancora più alti, bisogna avere almeno un 85% di piatti tradizionali thailandesi. Un’idea da cui sicuramente prendere spunto, per proteggere anche il Made in Italy gastronomico dalle tante contraffazioni di cui è vittima all’estero.

Grazie al progetto elaborato per il Thai Trade Center Italy – Department of International Trade Promotion of Thailandia – ho avuto l’occasione di visitare anche l'Elefante Bianco di Marina di Carrara che ha proprio ricevuto il premio Thai Select per la vera cucina thailandese.

Cous Cous al pesto di rucola e noci tostate

Da una selezione delle materie prime e da una passione tutta italiana per il cibo, nasce il Bia Cous Cous per insalate.

Durante la calda estate lo puoi portare a tavola abbinato alla carne, al pesce o alla verdura.

E’ pronto in soli 5 minuti, basta aggiungere acqua calda, ma non bollente e, se vuoi fare una scelta sostenibile, puoi prepararlo anche con acqua fredda e sarà pronto in 20 minuti.

Io e Carlo questa volta lo abbiamo servito a tavola con un pesto di rucola e noci.

Una volta pronto, il pesto o lo consumiamo subito, che è sempre la scelta consigliabile, o lo mettiamo in barattoli sterilizzati per l’inverno. La conservazione in frigorifero va bene se non fate quantità di pesto tali da non consumarlo nell’arco di un breve periodo mentre in freezer il pesto si conserva più a lungo.

Il vantaggio del pesto pronto all’uso ogni volta che serve, ma non si conserva a lungo, massimo una settimana. I barattoli preferiteli in vetro e con l’imboccatura larga, in modo da facilitare la pulizia dei bordi. Sopra al pesto si metterà sempre una copertura d’olio per limitare la suddetta infida ossidazione, e anche per evitare il formarsi di muffe: ogni volta che utilizzerete il pesto da quel barattolo dovrete poi pulire il vasetto e ricoprire di nuovo la superficie del pesto con nuovo olio.