Scaloppine allo spumante brut

Buongiorno!

Il girello o magatello è un taglio di prima scelta della coscia bovina. Tenero e magrissimo se di vitello, più saporito e rosso se di vitellone o manzo.

Io mi sono fidata del macellaio di fiducia ed ho provato a fare delle simil scaloppine veloci utilizzando delle fettine di vitello.

Ingredienti:
fettine di magatello di vitello
farina
spumante brut
dado di manzo
erbette insaporitore di carni Ariosto
burro

Procedimento:
Infarinare le fettine di magatello.
Farle rosolare in una padella con poco burro girandole di tanto in tanto.
Aggiungere il dado, l'insaporitore per carni e bagnare con lo spumante brut lasciandolo sfumare a fuoco lento.

Ho abbinato un Dolcetto D'Alba DOC del 2010