Buongiorno!
Oggi parliamo dei pomodori secchi, potremmo dire "tutto il rosso della Puglia".
Durante la stagione calda i pomodori abbondano nelle campagne di un po’ tutta la Puglia e, da Foggia fino alle estreme propaggini del Salento, non c’è famiglia che non si ricavi un pezzettino di terra onde coltivare questo delizioso ortaggio capace di assicurare un inverno quanto mai rosso, saporito e sugoso (cerchiamo di farlo noi nei nostri orticelli casalinghi e cittadini, immaginiamo loro).
La domenica pugliese, quella a base di orecchiette con sugo di carne o al pomodoro semplice, quella delle lasagne o cagne fatte in casa, non sarebbe tale se qualcuno non si prendesse la briga, in estate, di coltivare i pomodori e trasformarli poi in squisita passata.
