La golosona

Buongiorno!

Giorni fa ho comprato, incuriosita, la Golosona di Abramo Bruzzone.

E' una miscela di frutta secca predosata per 6/8 persone e pronta in pochi passaggi e minuti. Contiene farina di mais, uvetta, cioccolato amaro, noci, cocco, zucchero di canna.

Servita con una buona marmellata di fichi, riscaldata con un po' di marsala, e della panna montata, è risultata davvero golosa!

Torta salata di farro, capperi e pomodorini secchi

Buongiorno!

Nella mia cucina oggi si parla di FARRO.
(di seguito notizie prese direttamente dal sito Melandri Gaudenzio)

Testaroli al pesto di mandorle, melanzane e peperoni

Buongiorno e buon inizio settimana!

Ho comprato i testaroli a Vernazza, durante il soggiorno di settembre per festeggiare il mio compleanno.
I testaroli sono un piatto molto semplice tipico della Lunigiana, tra la Liguria e la Toscana.
Secondo alcune fonti la loro origine risale all'Antica Roma, tanto che vengono considerati il tipo di pastasciutta più antico. La loro storia è comunque legata a quella dell'antica città romana di Luni.
Sono fatti con acqua e farina (anticamente farro) e si preparano mescolando gli ingredienti in una pastella fluida cotta a legna per alcuni minuti a formare una specie di crespella di alcuni millimetri di spessore. La cottura avviene in particolari contenitori chiamati testi, anch'essi di origine antica, un tempo in terracotta, oggi anche in ghisa.

Vellutata di zucca

Buongiorno!

Per il fine settimana vi lascio una buona e calda vellutata.

E' una crema leggera, dal sapore dolce e delicato.

Torta di carote e nocciole

Buongiorno!

Finalmente una dolcezza di Nonna Papera.
Sono giorni che non posto un dolce, eppure in questo periodo ne ho fatti.
Non tutte le ciambelle escono con il buco si dice. Io penso che l'abbinamento carote e nocciole sia un classico autunnale e che l'aromatizzare con la cannella faccia molto atmosfera natalizia, quindi una ciambella riuscita.

Il miele di gemme di pino di Lisa

Buongiorno!

Oggi vi voglio parlare di Lisa e del suo miele di gemme di pino.

Lisa aveva partecipato al mio contest "Metti la natura sotto vetro!". Con questa ricetta, originale ai miei occhi, aveva conquistato un bel terzo posto.

Oggi posso dire che è anche una rivelazione per il mio palato.

Molto carinamente, ha voluto omaggiarmi di un assaggio.

Lisa consiglia di accostare il delizioso miele a formaggi stagionati o erborinati, ed io l'ho provato con un pezzetto di parmigiano reggiano.

La bagna cauda

Buongiorno!

Sabato sera ho gustato, a casa di amici con origini piemontesi, la bagna cauda.

Risotto birra e mortadella

Buongiorno e buon inizio settimana!

Anche oggi...risottiamo.

Ho trovato il risotto alla birra e mortadella un piatto dal sapore particolarmente fresco, dato dallo zenzero, dalla scorza di limone e dal rosmarino, ma allo stesso tempo deciso, dato dalla mortadella.

Sfumare il riso con la birra dona un gusto corposo.

Un piatto facile da preparare, ideale nei mesi autunnali e invernali.

Ingredienti:

300 gr di riso Vialone Nano Semi Integrale

burro

rosmarino Tec-Al

scorza di un limone

parmigiano reggiano grattuggiato

brodo

mezza cipolla

2 cucchiai di zenzero

1 birra chiara da 33 cl

80 gr di mortadella a cubetti

Risotto con Roquefort, pere e noci

Buongiorno!

Oggi un risotto molto speciale, un riso di qualità con un tocco particolare: il Roquefort.

Riso e latte con zucca

Buongiorno con riso latte e zucca!

Da qualche giorno sento il freddo un po' più pungente e la voglia di qualcosa di caldo, al rientro a casa, aumenta.

Un primo semplice, dal gusto delicato...un primo per poter assaporare ancora i piaceri dell'orto.

E' una ricetta di casa mia, una minestrina povera che da piccola odiavo ed ora, invece, apprezzo in tutti i momenti e mi rievoca ricordi familiari.

Ingredienti per due persone:

mezzo litro di latte

2 pugni di riso carnaroli

zucca

sale

farina q.b.

(essendo una ricetta di casa..le dosi sono a tot/pugni e qb date dalla mamma)

Procedimento:

ho portato il latte con la zucca ad ebollizione. Ho aggiunto il riso, un pizzico di sale e poca farina per addensare. Ho lasciato cuocere 10 minuti circa.

La carbonade

Buongiorno e buon lunedì a tutti!

Come state? Avete trascorso un buon week end?
Per augurarvi un buon inizio settimana, oggi vi voglio parlare della CARBONADE.
Altro piatto preso dal ricettario di Mariella, la carbonade può essere flamande (o à la flamande) (in nederlandese Stoverij o Stoofvlees) o valdostana.

Tagliatelle speck e porcini

Buongiorno!

Altra pasta...altro formato.
Oggi vi presento le tagliatelle dell'Antico Pastificio Benedetto Cavalieri.
Per questa pasta secca di grano duro ho optato per un gusto autunnale.

La boccia cremonese

Buongiorno!

Oggi parliamo di BOCCIA CREMONESE.
La boccia cremonese è un insaccato da pentola, tipico della città di Cremona, un salume più magro ed armonico del classico cotechino.
Richiede pochissimo impegno, solo un po' di tempo per la cottura.
Questo piatto viene dal ricettario di Mariella.

Radiatori all'uva, panna e pancetta

Buongiorno!

Provare formati di pasta diversi ed originali stimola la fantasia in cucina.

Oggi vi presento i RADIATORI della Verrigni.

Petto d'anatra all'aceto balsamico

Buongiorno!

La scena è sempre la stessa...sabato pomeriggio, spesa da fare, ospiti attesi per cena: cosa si cucina?

Cerco una carne diversa, scelgo il blog della mia amica Serena e trovo...il petto d'anatra all'aceto balsamico: PERFETTO!

Per me era un piatto nuovo, non avevo nemmeno ricordi nella cucina di mia mamma, quindi la voglia di provare era tanta.

Avevo solo il dubbio di non trovare l'anatra facilmente, dubbio svanito subito al supermercato.

Ventagli alla zucca e caprino....una pasta Ricca!!!!

Buongiorno!

L'amica è....colei che se dici "Mi piacerebbe fare una pasta alla zucca" il giorno dopo ti posta sul blog una ricettina ad hoc e ti invia il link in un nano secondo.
Posso dire con certezza che....Claudia è una amica!
L'altra sera ho assaggiato, per la prima volta, i ventagli di Pasta Ricca. E' una pasta artigianale trafilata in bronzo, con utilizzo esclusivo di ingredienti naturali e mediterranei e le più pregiate qualità di semola di grano duro.

Chiusura del contest "Che pesto ti frulla"

Buongiorno!

Lunedì 31 ottobre alle ore 23.59 si è chiuso il contest "CHE PESTO TI FRULLA"

Il contest di

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