Pasquale D'Ambrosio, il nuovo Executive Chef di Sheraton Milan Malpensa

Buongiorno!

Foto dal web

Giorni fa abbiamo annunciato il cambio di cucina per il nostro chef Carlo Molon che dallo Sheraton Milan Malpensa si è spostato allo Sheraton Lake Como per rivestire il ruolo di Executive Chef. Prima ancora abbiamo parlato del cambio di ruolo dell'ex Executive Chef Enrico Fiorentini. Oggi arriva il momento di  presentare il nuovo Executive Chef di Sheraton Milan Malpensa: Pasquale D'Ambrosio, così da sistemare tutti i tasselli.

Ho avuto modo di incontrarlo solo due volte ed entrambe le volte per poco tempo, la prima di presentazione e la seconda durante l'ultimo appuntamento con #SheratonWineTravel che lo ha visto alla guida degli chef ospiti della Basilicata Turistica.

Ma chi è Pasquale D'Ambrosio? 

In attesa di sedermi a far due chiacchiere serene con lui mi sono letta un po' la sua autobiografia che così cita: "Napoletano di nascita, ma cittadino del mondo specialmente quando sono ai fornelli, inizio il mio percorso formativo lavorando in vari alberghi e ristoranti a Roma, Parigi, New York, Istanbul fino al mio rientro a Napoli nel 1998, l'anno della svolta.

Conosco Antonio Giuliano, direttore alberghiero di grande esperienza internazionale, che mi offre l'opportunità di dirigere la cucina di un albergo napoletano appartenente al Gruppo Accor. Quell'esperienza, durata 4 anni, è stata la mia scuola ed il mio laboratorio del divertimento, dove grazie alla fiducia di Giuliano ho potuto far sbocciare la mia creatività.

Nel 2002 decido di esprimermi a livelli internazionali e non mi faccio scappare l'opportunità che mi viene concessa dal gruppo americano Starwood, che mi affida la cucina dello Sheraton Diana Majestic di Milano, in quegli anni fiore all'occhiello del gruppo.

Torta di farro al tè

Buongiorno!

Questa è la prima volta che preparo un tè e lo uso come ingrediente per una torta. Voi l'avete mai fatto?

Se sì allora vi invito a fare un giochino molto semplice.

In collaborazione con Tea Fortè Italia, abbiamo deciso di "premiare" con una confezione di tè chi pubblicherà sulla pagina Facebook una ricerche che abbia come ingrediente il tè (di qualsiasi tipo).

Che ne dite?

Io vi lascio la mia qui e poi corro a metterla sulla pagina, vi aspetto!

Ingredienti:

300 gr di farina di farro Salvetti Bakery

100 gr di latte di soia Alpro

100 ml di tè Tea Fortè

80 g di yogurt di soia 

200 gr miele millefiori Riserva San Massimo

20 gr di amido di mais 

50 g di zucchero di canna 

1 bustina di cremor tartaro 

Chiusura Vinitaly 2015

Buongiorno!

In attesa di raccontarvi il mio personale Vinitaly vi lascio il comunicato stampa ufficiale di chiusura con le dichiarazioni di produttori, buyer e istituzioni.

Tutto il mondo a Vinitaly, con operatori professionali da 140 Paesi, ben 20 in più rispetto al 2014. «Il risultato centra l’obiettivo che ci eravamo prefissati. Grazie all’aumento del 34% degli investimenti dedicati all’incoming e alla collaborazione con il Ministero dello Sviluppo economico, l’Agenzia-ICE e il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, abbiamo aumentato la già alta partecipazione di buyer stranieri», ha affermato Ettore Riello, presidente di Veronafiere.

In totale i visitatori sono stati circa 150mila, ma rispetto al passato c’è più Far East, con Thailandia, Vietnam, Singapore, Malesia. Crescono il Messico e anche l’Africa, con new entry interessanti come Camerun e Mozambico. Bene pure il Nord Africa, con la ripresa di Egitto, Tunisia e Marocco sia per il vino che per l’olio extravergine di oliva di Sol&Agrifood. 

«I grandi mercati di Usa e Canada da soli rappresentano il 20% degli oltre 55mila visitatori esteri. L’area di lingua tedesca, Germania, Svizzera e Austria, si conferma la più importante con il 25% delle presenze, il Regno Unito è al terzo posto con il 10%, seguono in termini numerici i buyer dei Paesi Scandinavi e quelli del Benelux – ha detto Giovanni Mantovani, direttore generale di Veronafiere –. Abbiamo registrato grande soddisfazione da parte degli gli espositori, per la capacità di Vinitaly di migliorare di anno in anno il numero di buyer esteri e la qualità dei visitatori, mantenendo alto il numero dei contatti, tanto che aziende private di grande rilevanza hanno già sottoscritto rinnovi triennali per le prossime edizioni». 

Merito anche della nuova profilazione dei visitatori adottata quest’anno, con un ulteriore affinamento della selezione del target dei visitatori e con la registrazione di tutte le persone in ingresso: questo costituirà un data base di straordinario valore per le prossime iniziative di marketing e sviluppo internazionale. 

-1 a #GardaChefParty

Buongiorno!

E' giunto il momento di parlarvi di #GardaChefParty, l'evento dell'anno che sta spopolando sui social con un conto alla rovescia di chi è in attesa di partire verso l'Hotel Kristal Palace - Tonelli Hotels.

Da domani 20 al domenica 22 Marzo all’Hotel Kristal Palace di Riva del Garda verranno ospitati da TonelliHotels più di 60 influencers della rete, foodies e blogger, e 20 chef stellati ed emergenti, provenienti da varie regioni italiane e noti produttori del settore enogastronomico trentino e nazionale. 

Durante il soggiorno verranno organizzati momenti di condivisione ed approfondimento sui temi del food e del travel attraverso la rete.

I momenti più importanti saranno le due serate, la prima dedicata alla pizza d’autore, la seconda dedicata al barbecue gourmet. 

Gli chef dei TonelliHotels: Remo Penasa – Hotel Kristal Palace & Hotel Splendid, Davide Bramati – Hotel Savoy Palace, Massimo Falco – Hotel Continental, Silvano Zomer – Hotel Continental, Domenico Sardo – Hotel Garda proporranno ricette a base di prodotti tipici rivisitando la tradizione enogastromica trentina. 

Verrà prodotta una grande quantità di contenuti in rete, foto, ricette, racconti di esperienze, che avranno come tematiche il Trentino, il Lago di Garda e food/travel.

La ciambella vegan della Tati

Buongiorno!

Ho rifatto la ricetta di Tatiana Di Grazia, amministratrice del blog Homebaked For Love, un blog molto amico...una amica molto cara.

Non è la prima ricetta che faccio sua, per me è uno spunto indispensabile. Da due anni o forse più ripropongo con successo le sue ganache al cioccolato ai miei ospiti. Ogni volta un successo.

L'altro giorno mi ha stuzzicata con questa torta vegan e non ho saputo resistere.

Le piccole modifiche apportate sono state dettate dal fatto di avere altri ingredienti in casa.

Come sempre ottima e perfetta per la #BreakfastGrandmaDuck.

Grazie Tati!