Risotto milano con ricotta alla riduzione di vino rosso

Buongiorno!

Avete mai provato ad accostare il dolce del vino con il salato del riso allo zafferano? Un contrasto che crea al palato un gusto unico. Uno dei migliori risotti mai mangiati, uno dei risotti più buoni perchè creato con ingredienti di ottima qualità amalgamati dal tocco dello chef Carlo Molon.

Io e lo chef a casa abbiamo preparato il brodo di carne con l'estratto di carne Liebig. 

L’estratto di carne Liebig è un concentrato magro di sola carne bovina. Completamente naturale e ricco di gusto, adatto all’alimentazione di coloro che cercano prodotti naturali.

Come usarlo: per un ottimo brodo basta un cucchiaino (10 g circa) per 1 l di acqua, una punta di coltello (1 g circa) per insaporire i tuoi piatti.

Ingredienti: carne bovina senza glutine - monoingrediente.

Ingredienti per due persone:
160 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo
Brodo di carne
Vino bianco Cantina dei Dogi

Olio evo

Mezza cipolla
100 gr di ricotta Caseificio Sommese

1 bustina di zafferano Leprotto

per la riduzione al vino

100 ml vino rosso

3 cucchiai di zucchero

Risotto al mirto

Buongiorno!

Tutto nasce da questa bottiglia....

Giaceva nel mio frigorifero mezza piena (o mezza vuota?!?!!?). Iniziava a darmi fastidio, iniziavo a trovarla inutile...cosa fare?

Beh, c'è una cosa che, a mio parere, sta sempre bene con tutto...il riso.

Risotto di cioccolato al sapore d'arancia

Buongiorno!

Fino a poco tempo fa ignoravo l'esistenza della pasta e del riso al cioccolato.
Nella mia cucina, durante alcune cene, ho provato a servire come dessert i ravioli al cioccolato accompagnati da panna montata e marmellata di castagne, ma mai avevo cucinato un primo piatto.
L'occasione giusta è arrivata grazie a Mirco della Vecchia.