Marco Perez a Identità Golose con Agrimontana

Buongiorno!

La mia prima giornata ad Identità Golose è stata quasi interamente assorbita dallo chef Marco Perez, del Byblos Art Hotel Villa Amistà di Verona, che ha preparato, nello stand di Agrimontana, tre piatti ad hoc.

Azienda da anni nel settore della frutta nella produzione d'ingredienti per la pasticceria, si è presentata per il secondo anno consecutivo a Identità Golose a testimoniare la vocazione per la cucina dei propri prodotti. 

Tenendo presente quello che era il tema centrale di Identità Golose, ossia "La forza della libertà", Marco Perez è stato coinvolti per offrire la sua testimonianza e interpretazione dei prodotti. 

Nei suoi tre piatti ha messo delle Sfumature dolci salate, la libertà di toccare la profondità del sapore.

Ed ecco cosa ha presentato.

Biscotti con crema Speculoos Belgium

Buongiorno!

Fare i biscotti mi piace molto. Mi piace molto dare forme diverse, anche se io a casa non ho tantissimi stampini. Ho sempre le stesse forme: il cuore, gli omini e il cerchio, stop.

Quando mi sento in forza fisica (ridiamoci sopra ai difetti di scarsa forza che ho nelle braccia) uso la spara biscotti, devo anche avere un pochino più di tempo.

L'altra sera però mi sono ricordata, aprendo un cassetto, di avere anche lo stampa biscotti del Boss delle Torte che non avevo ancora usato.

Ecco...è il momento, mi sono detta, stasera mi preparo i biscotti ripieni per la colazione di domani.

E cosa ci metto come ripieno? Marmellata? Crema di cioccolato? Mmmmmm....

Avete mai assaggiato la crema di biscotti Speculoos? E' una crema che deriva dalla tradizione culinaria belga. Preparata con i migliori ingredienti, la fusione di biscotti speziati alla cannella regala un inizio di giornata pieno di energia. 

Un prodotto unico e irresistibile adatto ad ogni spuntino, ma ottimo e gustoso anche sul pane tostato, nelle crepes o come dolce al cucchiaio direttamente dal barattolo (ed io direttamente dal barattolo ne ho mangiata come se non ci fosse un domani).

Identità di gelato con Simone Bonini

Buongiorno!

Il 6 marzo Simone Bonini sarà tra i relatori della prima edizione di Identità di Gelato che quest’anno anima la domenica di Identità Golose a Milano.

Sul palco della sala Blu 1,  alle ore 12.15, il fondatore di Carapina affronterà il tema dell’edizione 2016 “La forza della libertà” raccontando, con assaggi curiosi, in che modo il gelato possa essere liberato dalla gabbia in cui è sempre stato messo.

La curiosità è alla base della filosofia di Carapina e del suo fondatore, il vulcanico icecream-chef toscano, che dal 2008 prosegue la sua personale rEvolution nel mondo del gelato italiano.

Il mondo Carapina inizia con l’apertura nel 2008 del primo store a Firenzedove, nel 2010, Simone Bonini inaugura un secondo negozio. Il 2014 è l’anno del terzo locale a Roma; il 2015 quello dell’apertura di un temporary store a Milano. Il 2016 del Carapina Food Truck che dal mese di marzo sarà on the road nella nostra Penisola con il suo stile inconfondibile fatto di eleganza e semplicità.

E la semplicità sarà proprio uno degli argomenti su cui verterà l’intervento di Bonini a Identità di Gelato attraverso assaggi mirati capaci di stimolare la libertà di pensiero e di interpretazione, anche nel mondo del gusto.

Alla curiosità e alla libertà guardano anche gli stessi store di Firenze e Romache sempre di più rappresentano un vero e proprio luogo del gusto. 

Autogrill ad Identità Golose a Milano

Buongiorno!

Oggi parliamo dell'imminente week end che ci aspetta ad Identità Golose, che dal 6 all'8 marzo celebra la dodicesima edizione del congresso dal tema La forza della libertà al Mi.Co di Milano. Autogrill sarà presente con il concept di successo Bistrot sviluppato in partnership con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (Unisg) di Pollenzo.

Il Gruppo è sponsor, per la prima volta, della XII Edizione del Congresso Internazionale di cucina, pasticceria e gelateria d’autore.

Durante la tre giorni del Convegno, gli ospiti di Identità Golose potranno scoprire, vivere e sperimentare la filosofia di questo concept con degustazioni di specialità tipiche dei diversi Paesi in cui Bistrot è presente ed anche con dimostrazioni pratiche ed incontri con i mastri panificatori. 

“La Forza della Libertà è il titolo di questa dodicesima Edizione di Identità Golose. Abbiamo ritenuto importante esserci - ha dichiarato Ezio Balarini, Group Chief Marketing Officer - proprio perché Autogrill ha, in questi anni, avuto la forza di trasformarsi ed innovare, per rendere l’offerta di ristorazione in viaggio più varia, sana e piacevole. E Bistrot è proprio il risultato di queste trasformazioni”. 

I miei Moretti con crema di Marsh-Mallow

Buongiorno!

Quanti di voi da piccoli hanno mangiato e quanti da grandi mangiano ancora i marshmallow?

Io, io, io. Li tengo sempre in casa con la scusa che possano arrivare bambini golosi (ma poi quando arrivano io li ho già finiti!), li mangio a colazione con sopra la cioccolata calda, non li ho ancora provati a modi spiedino scottati al fuoco, ma rimedierò presto.

E quanti di voi hanno mai provato la crema al Marsh-Mallow Nawarra?

Io, io, io.

Curiosa fino al punto di non vedere l'ora di averla fra le mani, curiosa di capire la consistenza ed il gusto, curiosa di provarne abbinamenti.

Beh, mi è bastato un cucchiaino di assaggio per dire: questa crema mi ricorda il ripieno dei Moretti svizzeri. Li avete presente? Forse non tutti perché credo proprio si trovino in Svizzera e zone limitrofe. Comunque fanno parte della mia infanzia, ogni volta che passavamo dal confine per qualsiasi motivo, ci si fermava, si faceva benzina e si compravano i Moretti. Ancora oggi, se mi capita, li prendo per mia mamma che ne va ghiotta.

Quindi l'abbinamento giusto per me è crema al marshmallow e cioccolato fondente.

E quindi eccomi a fare la mia versione di Moretti in casa.