Crema alle castagne con panna montata, scaglie di cioccolato, litchi e cialda Athena

Buongiorno!

Adoro, dico, ADORO le castagne.
Vuoi non iniziare una giornata con una crema preparata con le castagne raccolte nel bosco della vicina (sì, perché nel mio non cadono e tocca andare dalla vicina)?
Ho chiesto il super aiuto dello chef Carlo Molon per una colazione con i baffi e questo è il risultato.

N.B. La scelta di utilizzare come tocco alla ricetta le Cialde Golose Athena, buonissimi e fragranti wafer arrotolati ripieni di crema di nocciola, è stata totalmente mia e me ne prendo tutti i meriti per l'ottimo risultato finale.

Ingredienti:

500 gr di castagne 

500 ml di latte 

175 gr di zucchero

500 ml di panna montata

scaglia di cioccolato

litchi

Cialde Golose Athena

Menta

Procedimento:

Portare a bollore le castagna con lo zucchero nel latte.

Una volta ben cotte passarle al minipimer.

Montare la panna montata.

Mettere in un bicchiere la crema di castagne, aggiungere la panna montata, le scaglie di cioccolato, il litchi e la cialda. Decorare con una fogliolina di menta.

Biscottone alla crema di feta, funghi porcini e uova di quaglia

Buongiorno!

Con le fette biscottate si possono fare anche assaggi salati.
So che per voi non sarà una novità, ma per me è abbastanza una scoperta.
Forse perché ho assaggiato per la prima volta le fette biscottate olandesi ai multicereali Huber che, a differenza di quelle che ho sempre mangiato, non sono molto dolci (ovviamente a mio avviso) e mi hanno permesso di fare pensieri salati.
Croccanti al punto giusto, le fette biscottate con crema di feta, porcini e uova di quaglia, sono stati una buonissima idea aperitivo con gli amici.

French toast con pane di segale

Buongiorno!

A colazione oggi: French toast.

Il French toast, noto anche come eggy bread, German toast, gypsy toast, poor knights, o Spanish toast, è un piatto composto da pane inzuppato in uova sbattute e in seguito fritto.

Altro piatto semplice e veloce per le colazioni che piacciono a me.

E visto che mi piace anche fare un po' di storia del piatto, ho letto che.... la prima menzione di French toast compare tra le ricette romane di Apicio intorno al IV-V secolo; la ricetta parlava di immergere il pane nel latte, ma non nelle uova, e non forniva un nome specifico, solo aliter dulcia "un altro dolce".

Da buona comasca vi dico anche che... il maestro Martino da Como ne forniva già la ricetta. 

In pratica le fette di pane sono messe a mollo nelle uova sbattute. Possono essere ulteriormente aggiunti nel mix zucchero, cannella, noce moscata e vaniglia. Le fette sono in seguito fritte su entrambi i lati finché non diventano marroni. È consigliato il pane raffermo per la ricetta, dal momento che assorbe maggiormente le uova senza sgretolarsi.

I miei Moretti con crema di Marsh-Mallow

Buongiorno!

Quanti di voi da piccoli hanno mangiato e quanti da grandi mangiano ancora i marshmallow?

Io, io, io. Li tengo sempre in casa con la scusa che possano arrivare bambini golosi (ma poi quando arrivano io li ho già finiti!), li mangio a colazione con sopra la cioccolata calda, non li ho ancora provati a modi spiedino scottati al fuoco, ma rimedierò presto.

E quanti di voi hanno mai provato la crema al Marsh-Mallow Nawarra?

Io, io, io.

Curiosa fino al punto di non vedere l'ora di averla fra le mani, curiosa di capire la consistenza ed il gusto, curiosa di provarne abbinamenti.

Beh, mi è bastato un cucchiaino di assaggio per dire: questa crema mi ricorda il ripieno dei Moretti svizzeri. Li avete presente? Forse non tutti perché credo proprio si trovino in Svizzera e zone limitrofe. Comunque fanno parte della mia infanzia, ogni volta che passavamo dal confine per qualsiasi motivo, ci si fermava, si faceva benzina e si compravano i Moretti. Ancora oggi, se mi capita, li prendo per mia mamma che ne va ghiotta.

Quindi l'abbinamento giusto per me è crema al marshmallow e cioccolato fondente.

E quindi eccomi a fare la mia versione di Moretti in casa.