Buongiorno!
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| L'ippocrasso di Tutte le Spezie del Mondo |
La mia visita è stata, come si suol dire, breve ma intensa, non ho potuto vedere all'opera molti chef ma ho potuto girare fra gli stand e fare incontri vecchi piacevolissimi e nuovi interessanti.
Come Koppert Cress, l'azienda esperta nel settore dei vegetali edibili, con le sue erbette, ingredienti naturali innovativi che permettono agli chef di aumentare il gusto e l'aroma dei loro piatti e migliorarne la prestazione, che, dispiaciuto, non ha potuto mostrarmi le novità perché terminate, segno di grande affluenza alla manifestazione
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Presente anche Tiziana Colombo con lo stand Il Mondo delle Intolleranze, insieme ad Alcat Test e il suo libro di ricette dedicate agli intolleranti al nichel (ne sta ultimando un altro dedicato agli intolleranti al lattosio).
Proprio di fianco c'è Tutte le spezie del mondo e mi fermo per un mini corso, parlare con Francesca Giorgetti è come sfogliare un libro, sa tutto di tutte le spezie e c'è tanto da scoprire. Mentre imparo mi fanno assaggiare l'Ippocrasso, vino preparato secondo ricetta mediovale.
Un saluto veloce a Monograno Felicetti dove Davide Scabin da tre giorni fa degustare piatti a base di pasta.
Da Petra-Molino Quaglia mi fermo per una degustazione di pizze. Carmine Nasti, con i suoi due giovani figli, mi fa provare tre tranci di pizza a base di farina integrale aromatizzata al finocchietto. In abbinamento abbiamo un Brut di Contadi Castaldi. Inusuale matrimonio ma approvato dal palato.
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Allo stand di Cecchi Marco D'Oggiono (di recente apparizione pure a Mela Verde) con i suoi prosciutti curati con passione e sapienza, e l'olio Bertarello (un olio che invecchia lentamente ed emana profumi di carciofo ed erba tagliata).
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Tanti gli amici blogger che si incontrano e c'è tempo per una birra in compagnia nello stand Moretti.
Una rassegna bella, grande e ricca...riuscirò l'anno prossimo a vederla tutta e con calma?
Vi lascio la ricetta che ho trovato dell'Ippocrasso, visto che mi è piaciuto proverò a farlo pure io. Si può servire come aperitivo oppure a fine pasto come digestivo, o come bevanda fresca leggermente alcoolica.
Ingredienti:
1 litro di vino rosso o rosè di ottima qualità non eccessivamente tannico
100 g. di miele
3 bastoncini di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
5 capsule di cardamomo schiacciate
3 o 4 chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
Pestate le spezie intere in un mortaio.
Versate il vino, il miele e tutte le spezie in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate riposare 24 ore.
Filtrate con garza due volte per ottenere un prodotto limpido, e gustate fresco.
Vi lascio la ricetta che ho trovato dell'Ippocrasso, visto che mi è piaciuto proverò a farlo pure io. Si può servire come aperitivo oppure a fine pasto come digestivo, o come bevanda fresca leggermente alcoolica.
1 litro di vino rosso o rosè di ottima qualità non eccessivamente tannico
100 g. di miele
3 bastoncini di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
5 capsule di cardamomo schiacciate
3 o 4 chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
Pestate le spezie intere in un mortaio.
Versate il vino, il miele e tutte le spezie in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate riposare 24 ore.
Filtrate con garza due volte per ottenere un prodotto limpido, e gustate fresco.
