Buongiorno!
Finalmente in libreria “Oltre:
cioccolato salato” il nuovo libro del maestro pasticcere dell’Antica Arte
del Dolce di Milano Ernst Knam.
Definito il Re del Cioccolato, Knam ha sempre percorso la
strada della dolcezza che, ancora oggi
"mi comunica emozioni e piacere" afferma lui stesso.
La creatività, la ricercatezza e gli abbinamenti fuori dal
comune caratterizzano le sue creazioni che prediligono la stagionalità e le
interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta.
Sicuramente un insolito modo di usare il cioccolato in cucina.
Nel libro, pubblicato da Reed Gourmet, si racchiudono 81 ricette in 250 pagine con
foto firmate da Giovanni Panarotto. Pesce, carne, verdure, uova, niente esclude la presenza del cioccolato
nella sua versione autentica, salata. Una sorta di ‘spezia’, il cioccolato, che trova nuovo impiego in tutti i piatti del
menu, dall’antipasto al non-dessert. Il libro che racchiude 30 anni di
carriera, esperienze ed emozioni di un uomo che del cioccolato ne ha fatto la
sua passione, la sua professione. Un’opera elegante, completa e un pò matta
come l'autore che, da metà dicembre, possiamo vedere anche in tv su Real Time
ogni venerdì sera con il suo nuovo reality.
In regalo per voi una ricetta di Ernst Knam
