Buongiorno!
Chi ben RIcomincia....
Rientro dalle ferie con la voglia di un buon risottino alla Grandma Duck, guardo nella dispensa segreta e trovo l'Erbaluce di Caluso Orsolani.
Tempo fa ero al telefono con Claudio Toce, fondatore e managing director di World Wine Passion, e parlavamo proprio di questo vino. Mi disse "...se lo degusti te ne innamori. Erbaluce di Caluso, è un vitigno la cui coltivazione sulle colline canavesane si perde nella notte dei tempi. Erba e Luce, vanno a delineare i delicati profumi di fiori di campo con sentori erbacei e i luminosi riflessi verdolini, che si possono vedere
attraverso il colore giallo paglierino chiaro. La freschezza gustativa è spiccata, ma gradevole, caratteri che rendono questo vino adatto ad essere abbinato con la cucina locale e non solo".
In effetti, devo dar ragione a Claudio, ora è amore per questo vino.
Mi ricordavo pure di aver visto una ricetta che lo vedeva ingrediente fondamentale, quindi l'ho proprio degustato sia nel bicchiere che nel piatto.
Ingredienti (4 persone):
8 pugni di riso Carnaroli Riserva San Massimo
1 bicchiere di Erbaluce Orsolani
1 cipolla grande
1 litro di brodo di carne
1 noce di burro
parmigiano
Procedimento:
In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro.
Unire e far tostare il riso.
Aggiungere l'Erbaluce e lasciare sfumare tutto il vino, quindi aggiungere il brodo bollente.
Mescolare di tanto in tanto.
Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco, unire il burro ed il parmigiano e mescolare affinchè diventi cremoso.
Accompagnare con vino Erbaluce o con spumante.
