Frutta cotta al Calvados

Buongiorno!

Il Calvados è un brandy di mela che prende il nome proprio da Calvados, una zona della Bassa Normandia.

Vi fornisco alcune nozioni sulla storia, la produzione e la degustazione prese direttamente da qui.

Crema al liquore di fragoline di bosco

Buongiorno!

Per il dolce di oggi ho ripreso gli antichi sapori di Amalfi, una crema liquorosa di fragoline di bosco in una crema di mascarpone e panna montata, il tutto addolcito ancor più dalle amarene sciroppate.

Lasagne di castagne fatte in casa

Buongiorno!

Farina di castagne, Chianti, salsiccia e mozzarella di bufala: i sapori sono rimasti ben riconoscibili al palato.
La farina di castagne si è ben amalgamata alla farina bianca, formando una pasta dal sapore di bosco che incontra la salsiccia cotta per due ore nel vino e la mozzarella di bufala fresca.
Da bere consiglio un Marzemino del 2010, 12,5% dal Trentino.

Carrè di maiale con spezie miste

Buongiorno!

Vi ho già parlato della "cottura lenta" come filosofia di cucina in cui l'ingrediente principale è il tempo.
Filosofia difficile da sposare in una contesto odierno dove il fast food vince sulla pazienza di aspettare che la carne, al suo interno, pian piano diventi sempre più tenera.
Io sto riscoprendo questi piatti, sto riscoprendo il piacere del pranzo domenicale.
Oggi vi propongo questo carrè, consigliato da Claudia, di lunga cottura "ubriaca".

Tortine di frolla con ricotta e pistacchi...OGGI CUCINA PER NOI...

Buongiorno! 

L’ospite di oggi è Patrizia, di Roma, amministratrice del blog “I dolci nella mente”.
Uno spazio goloso, una raccolta di ghiottonerie per tutti quelli che vogliono provare il piacere che può dare un dolce, un modo, per lei, di riordinare il ricettario che è nella sua mente.