martedì 24 gennaio 2012

Fusilloni al kamut con porri e funghi


Buongiorno!

L'altro giorno ho ricevuto un regalo graditissimo, il  mio primo coltello in ceramica.
Facile innamorarsi di questo attrezzo: leggero, maneggevole, dalla lama bianca e super affilata, non ossida i cibi e non prende odori, lo si lava con un semplice gesto sotto l'acqua corrente. Unica accortezza, non bisogna farlo cadere o lo si perde per sempre!

L'ho subito provato per affettare i porri: grandioso.


I porri erano pronti..cosa potevo fare?
Una bella pasta con porri e funghi per esempio. E magari una pasta "diversa".
La pasta Verrigni, trafilata al bronzo, è ottenuta dalle migliori semole di grano duro italiano coltivato in agricoltura biologica. Il suo straordinario sapore nasce dalla lenta essicazione per fasi e a bassa temperatura secondo l'antica tecnica del "preincarto", grazie alla quale viene preservata ed esaltata l'altissima qualità della materia prima.
Per questa ricetta ho voluto provare la pasta al kamut bio.

Ingredienti:
300 gr di pasta al kamut bio Verrigni
3 porri
50 gr di funghi secchi
vino bianco
peperoncino in polvere
1 bustina di zafferano
1 dado
burro

Procedimento:
dopo aver tagliato a rondelle, con il mio super coltello, i porri, li ho messi ad appassire in una padella con una noce di burro. Ho poi aggiunto i funghi, precedentemente lasciati in ammollo in acqua tiepida per mezz'oretta, ed ho sfumato e lasciato cuocere con un po' di vino bianco. Ho aggiunto il dado, il peperoncino.
Nel mentre ho preparato la pasta in abbondante acqua salata. Non ci vuole molto, bastano 7/8 minuti di cottura.
Ho scolato il tutto e versato nella padella con il sughetto, ho aggiunto lo zafferano con un poco di acqua di cottura, mescolato e servito nei piatti.


16 commenti:

  1. Ciao! bellissimo questo duo: delicati e quasi dolci i porri, invece più deciso il sapore dei funghi!
    Ideali per una pasta diversa come quella al kamut!
    baci baci

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  2. Eccotela qui una bella ricettina!!!! sarò l'unica che avrà usato il porro 1 sola volta.. che scema sono!!! oggi vado a fare spesa.. e sai cosa? lo compro!!!!! Ottima questa pasta al kamut.. :-) buona giornata

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    Risposte
    1. Io ormai metto porri ovunque =) bacioneeeee

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  3. Provata la pasta ed è fantastica!ha un sapore unico..ottimo condimento tesoro!e che bel coltello!!mi manca hihihihii ciaooo

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  4. Che pasta meravigliosa e che splendido regalo che hai ricevuto!!!!Complimenti

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  5. Ciao Ale! Grazie per i tuoi commenti ;) Sono passata a trovarti e mi aggiungo subito ai tuoi lettori, mi piacciono le tue ricette ed è davvero accogliente la tua cucina, che brava!! Un bacione e passa a trovarmi quando vuoi che sei la benvenuta ;))

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  6. Squisita questa pasta con porri e funghi.
    Resto sempre indeciso davanti ai coltelli in ceramica...sarò un tradizionalista??? Bhò

    Complimenti.

    A presto
    Paolo

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  7. Ale, posso autoinvitarmi???? Che gusto!!!!!

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  8. bravissimma!!!! ssarà stata sicuramente buonissima...e poi con la pasta Kamut Verrigni questo sugo si sposa perfettamente! Mi unisco al tuo blog...ti va passa a trovarmi! buona giornata!

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  9. io adoro la pasta di kamut a prescindere, ma questo condimento mi sembra l'accoppiata perfetta!!

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