L'aj e la scigulina i è i re de la cusina
L'aglio e la cipolla sono i re della cucina
detto comasco
Buongiorno a tutti!
Quante cose nella vita possono far venire i nervi???? Ieri mattina, prima di partire per la mia camminata domenicale, mi è caduta in bagno la boccetta del profumo... NUOVAAAAAAA...che nervi!
Ho addocchiato una magliettina carina in un negozio, sono passata la scorsa settimana dopo aver ben riflettuto se comprarla o meno...non c'era più...che nervi!
Ero in coda al supermercato, mi sono distratta un attimo e una signora si è intrufolata prima di me saltando la fila...che nervi!!!!
Insomma i nervi saltano per poco molto spesso, ma prendiamo la vita con filosofia e ironizziamo un po' sulle cose per dare anche a queste un senso positivo (tipo mancano solo 5 giorni e arriverà un altro bel fine settimana!!!).
E allora io oggi cosa cucino?????
I Nervetti, i nervitt , parte di ginocchio o stinco di vitello o di maiale che si mangiano freddi dopo averli lessati. Strani vero? Forse molti di voi non li conoscono proprio perchè tipici lombardi e lariani. Qui non mancano mai nelle osterie e si consumano, come in passato, come spuntino con un buon bicchiere di bianco.
Io di solito compro i nervetti già lessati che si trovano tranquillamente nei supermercati o salumerie, e poi li condisco secondo la tradizione di casa mia (mio papà è un divoratore di nervetti, forse se non fosse stato per lui nemmeno io mi sarei avvicinata a questo piatto che mi rendo conto è un po' particolare).
Ingredienti:
una vaschetta di nervetti lessati
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
prezzemolo
1 cipolla
1 scatola di fagioli bianchi di Spagna lessati
Procedimento:
aggiungere ai nervetti l'olio, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato, la cipolla tagliata e i fagioli. Mescolare il tutto.
Semplicissimo vero???? Ma la foto è venuta male.....=( che nervi!!!! Ahahahahahah
In "Ricette tradizionali lariane" c'è una versione per presentare un piattino un po' più saporito, ma meno veloce.
Sono i nervetti alla salvia. Io ho optato per la praticità (e per il fatto che noi comunque li mangiamo sempre così) però vi lascio anche questa variante da provare.
Ingredienti:
piedini di maiale
brodo vegetale a base di cipolla
prezzemolo
sedano
carota ed erbe aromatiche (timo e alloro)
1 noce di burro
fagioli bianchi di Spagna lessati
erba salvia
3 cucchiai di panna liquida
1 spolveratina di noce moscata e formaggio parmigiano
sale e pepe
Procedimento:
i piedini di maiale vanno fatti lessare a lungo nel brodo per farli diventare teneri (ci vogliono almeno 3 ore). Levarli dal fuoco e, mentre sono ancora caldi, separare la carne dalle ossa e tagliare a pezzetti. Versarli in un tegame con il burro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Inumidirli con il brodo (che avrete preparato con cipolla, prezzemolo, sedano, carota timo e alloro). In un altro tegame preparare i fagioli con le foglie di salvia e cuocere per 5 minuti, quindi aggiustarli di sale e pepe, unire la panna, il formaggio grattuggiato e la noce moscata.
Mescolare nervetti e fagioli....servire ancora caldi!!!!
Buon inizio settimana!!!!!!!!
fagioli bianchi di Spagna lessati
erba salvia
3 cucchiai di panna liquida
1 spolveratina di noce moscata e formaggio parmigiano
sale e pepe
Procedimento:
i piedini di maiale vanno fatti lessare a lungo nel brodo per farli diventare teneri (ci vogliono almeno 3 ore). Levarli dal fuoco e, mentre sono ancora caldi, separare la carne dalle ossa e tagliare a pezzetti. Versarli in un tegame con il burro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Inumidirli con il brodo (che avrete preparato con cipolla, prezzemolo, sedano, carota timo e alloro). In un altro tegame preparare i fagioli con le foglie di salvia e cuocere per 5 minuti, quindi aggiustarli di sale e pepe, unire la panna, il formaggio grattuggiato e la noce moscata.
Mescolare nervetti e fagioli....servire ancora caldi!!!!
Buon inizio settimana!!!!!!!!
