Risotto con zafferano, burrata e timo

Buongiorno!

Ho letto che Sadler nel suo ristorante usa una bustina di zafferano a porzione. Io di solito ne uso una per quattro porzioni. Questa volta ho voluto esagerare e, per la stessa quantità, ne ho usate due bustine. Più colore, più gioia, più sapore.

Lo zafferano ormai è entrato nella cucina di Grandma Duck, grazie a Leprotto i piatti si tingono di giallo.

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli

2 porri

1 cipolla

2 bustine di zafferano Leprotto

70 gr di burro

parmigiano reggiano

125 gr di burrata 

timo

olio evo

vino bianco

brodo vegetale

Procedimento:

Preparare un soffritto con i porri e la cipolla tagliati fini.

Tostare il riso, aggiungere il vino bianco e sfumare.

Aggiungere il brodo e portare a cottura.

Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere lo zafferano e mescolare bene. Lasciare cuocere ancora pochi minuti.

Mantecare con il burro e il parmigiano reggiano.

Mescolare bene.

Servire il riso con un cucchiaio di burrata e spolverizzare con il timo.