Alma Summer School #day3

Buongiorno!

Le posate disegnate da Gualtiero Marchesi per i suoi cienti

Anche durante l'Alma Summer School si fanno le gite. Ci si alza presto, si prende il pullman e si va via tutti insieme. Ieri siamo stati in visita al Parmigiano Reggiano e alla Metro Italia Cash and Carry.
Vi lascio i video fatti al Parmigiano Reggiano che mostrano alcune operazioni che si svolgono lì ogni mattina.

Alma Summer School #day2

Buongiorno!

Sveglia alle 8, colazione nei propri alloggi, appuntamento per la prima lezione del giorno alle 9 in aula passando dagli spogliatoi a mettersi la divisa...la divisa??? Sì, la mia prima divisa completa di giacca, pantalone, scarpa, grembiule e toque. E non dimentichiamoci nel taschino della giacca l'Alma Test per gli assaggi in cucina. 

E dopo la vestizione uno studente di cucina che fa? Si chiude tra pentole e fornelli a temperature da sauna per nove ore fermandosi a pranzo un'oretta. Sempre in piedi, sempre in movimento, sempre concentrato.

Ieri abbiamo seguito due corsi. Il primo aveva come argomento la pasta fresca ed il docente era lo chef Maurizio Serra. Due ricette, spaghetti alla chitarra e ravioli con ripieno di ricotta ed erbette, entrambe ricette della tradizione che richiedono pochi passaggi ma giusti, Il secondo corso riguardava la piccola pasticceria ed il docente era lo chef Renato Dolla. Eleganza e rigore qui sono ancora più richieste, la pasticceria è il fiore all'occhiello di Alma. "La piccola pasticceria è qualcosa che non appesantisce, qualcosa che sia piccolo ma pieno di esplosione. Non deve togliere voglia di dolce, deve coronare la cena e soddisfare la golosità" e così ecco sfornare baci di dama, meringhe, gelè, finanzieri.

Alma Summer School #day1

Buongiorno!

Mi ricordo che era il 7 gennaio quando mi hanno proposto questa cosa. Io ero qui in occasione degli esami e vi ho raccontato in un post (questo) cosa ha voluto dire per me venire per la prima volta a toccar con mano la realtà.

Ed eccomi, a distanza di mesi, felice di aver detto sì, di aver "accettato la sfida" come dicono loro, e di aver iniziato la mia Alma Summer School.

Alma nasce, come già vi raccontai, nel 2004 per volontà di un gruppo di soci che volevano salvare dal degrado il Palazzo Ducale di Parma facendolo diventare un luogo di promozione del territorio.

Oggi risulta essere il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale, qui si formano cuochi, pasticceri, sommelier, ed oggi anche Food&Beverage Manager provenienti da ogni Paese per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli.

Ieri la scuola ha aperto le porte a 40 studenti, tra i 17 e 19 anni e provenienti dagli Istituti Alberghieri italiani, che si sono distinti per meriti e questa settimana hanno la possibilità di vivere l'esperienza della Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Un'occasione unica, un premio ambito. Arrivano da ogni dove, dalla Sicilia, dal Veneto e con gioia pure da Como e dalla a me vicina provincia di Monza e Brianza.

Un onore per me essere fra questi giovani ed entusiasti ragazzi, una gioia per me condividere con loro la settima edizione della Summer School. 

Pranzare al Derby Grill dell'Hotel de la Ville di Monza

Buongiorno!

Saranno mesi che dico "Mi piacerebbe andare all'Hotel de la Ville di Monza" e ieri Tiziana Colombo ha creato la giusta situazione organizzando un pranzo proprio lì, al Derby Grill situato all'interno dell'hotel.

L'Hotel de la Ville è un albergo di lusso di Monza, vicino alla Villa Reale,  affiliato all'esclusiva catena Small Luxury Hotels of the World.

Appena entri vieni colpito dai complementi d'arredo, dagli specchi, dai mappamondi, dai quadri, dai lampadari, tutto contribuisce a creare un ambient diverso dal solito, molto retrò, che non può lasciarti indifferente e non può trasmetterti altro che eleganza e attenzione al particolare. A gestire questa imponente struttura è la famiglia Nardi.

Ogni stanza è diversa dalle altre e sfoggia pezzi unici di antiquariato, porcellane e argenti.

La finestra sul lago!

Buongiorno!

Molto spesso ve lo dico e molto spesso ve lo posto: "nella vita bisognerebbe sempre avere una finestra sul lago!"

La mia personale è a Lemna di Faggeto Lario sul lago di Como: mi sveglio tutte le mattine e, appena alzata, scatto dalla finestra la foto del giorno del mio lago. E' la prima cosa che vedo e che mi anima e dona energia per affrontare la giornata (che molto spesso viene trascorsa in grigie città).

Andare in vacanza a Candia Cavanese, tra Ivrea e Chivasso, ti permette di fare la stessa cosa alloggiando a "La Finestra sul Lago"

Ad accoglierti nel B&B c'è Serena, la casa è situata nella parte più alta e panoramica del paese, sulla strada che conduce all’antica Chiesa di Santo Stefano, paese che sovrasta la collina della porzione sud dell’Anfiteatro Morenico di Ivrea. Siamo a pochi chilometri da Torino.

La casa è circondata da un profumatissimo e coloratissimo giardino: quando arrivi puoi lasciare l’auto nel parcheggio privato e raggiungere la tua camera al piano mansardato attraverso un vialetto in mezzo al verde. A farti strada, se vuoi, ci pensano i piccoli gattini di Serena.