Pasquale D'Ambrosio, il nuovo Executive Chef di Sheraton Milan Malpensa

Buongiorno!

Foto dal web

Giorni fa abbiamo annunciato il cambio di cucina per il nostro chef Carlo Molon che dallo Sheraton Milan Malpensa si è spostato allo Sheraton Lake Como per rivestire il ruolo di Executive Chef. Prima ancora abbiamo parlato del cambio di ruolo dell'ex Executive Chef Enrico Fiorentini. Oggi arriva il momento di  presentare il nuovo Executive Chef di Sheraton Milan Malpensa: Pasquale D'Ambrosio, così da sistemare tutti i tasselli.

Ho avuto modo di incontrarlo solo due volte ed entrambe le volte per poco tempo, la prima di presentazione e la seconda durante l'ultimo appuntamento con #SheratonWineTravel che lo ha visto alla guida degli chef ospiti della Basilicata Turistica.

Ma chi è Pasquale D'Ambrosio? 

In attesa di sedermi a far due chiacchiere serene con lui mi sono letta un po' la sua autobiografia che così cita: "Napoletano di nascita, ma cittadino del mondo specialmente quando sono ai fornelli, inizio il mio percorso formativo lavorando in vari alberghi e ristoranti a Roma, Parigi, New York, Istanbul fino al mio rientro a Napoli nel 1998, l'anno della svolta.

Conosco Antonio Giuliano, direttore alberghiero di grande esperienza internazionale, che mi offre l'opportunità di dirigere la cucina di un albergo napoletano appartenente al Gruppo Accor. Quell'esperienza, durata 4 anni, è stata la mia scuola ed il mio laboratorio del divertimento, dove grazie alla fiducia di Giuliano ho potuto far sbocciare la mia creatività.

Nel 2002 decido di esprimermi a livelli internazionali e non mi faccio scappare l'opportunità che mi viene concessa dal gruppo americano Starwood, che mi affida la cucina dello Sheraton Diana Majestic di Milano, in quegli anni fiore all'occhiello del gruppo.

Tra farina bona e cicitt di capra...scopriamo il Ticino con Mauricio Acosta

Buongiorno!

Vi ricordate che nemmeno un mese fa sono stata a Lugano in Svizzera al Luce al Gargantini per pranzo? Vi ricordate che vi ho parlato dello chef Mauricio Acosta? In quella occasione ho avuto modo di conoscerlo e di apprezzare la sua cucina come vi ho raccontato in questo post. Conquistata letteralmente dalla sua guancetta di maiale brasata al Merlot, lo rivedo con piacere ieri sera allo Sheraton Milan Malpensa per il consueto appuntamento con "Il vino è il viaggio...il bicchiere il suo mezzo". Il tema della serata era incentrato sull'incontro del Canton Ticino con la Valcalepio.

L'Executive Chef Enrico Fiorentini ha avuto un ospite d'eccezione in cucina questa volta, un amico, un ex collega. Eh sì perché Mauricio ha lavorato allo Sheraton Milan Malpensa seguendo con Fiorentini, Molon e Caruso l'apertura dell'hotel.

"Sono molto contento di rivedere alcuni dei miei ex colleghi, persone belle con le quali mi trovavo molto bene e delle quali conservo un piacevole ricordo" mi dice Mauricio alla fine del cooking show.

"Siamo molto contenti di avere con noi stasera lo chef Mauricio Acosta, un nostro ex collaboratore, una persona vera e di eccezionale bravura. Un professionista che ha seguito con passione la sua strada e che con successo la continua" dice Fiorentini mentre presenta l'inizio della serata.

"Bellissimo vedere come Mauricio sia emozionato di essere qui, fantastica l'accoglienza che abbiamo avuto e sono molto felice che ci sia tanta gente" sono le battute a caldo di Domenico Lo Preiato, titolare del Luce al Gargantini, durante il cooking show. 

Lombardia vs Marche, Lugana vs Verdicchio

Buongiorno!

Grande successo la scorsa sera allo Sheraton Milan Malpensa per "Il vino è il viaggio...il bicchiere il suo mezzo", il format ideato da Carlo Vischi che ti accompagna alla scoperta dei vini del territorio italiano.

Abbiamo assistito all'incontro fra Lombardia e Marche. Impeccabile come sempre la location, immancabili i finger food della casa e allegra e colorata la scenografia pasquale (con tanto di coniglietti e pulcini nella lobby).

Lo chef executive Enrico Fiorentini ha ospitato nella sua cucina lo chef Piercarlo Zanotti di "San Marco Locanda" di Toscolano Maderno (BS) e la chef Sabrina Tuzi di "La degusteria del gigante" di San Benedetto del Tronto (AP).

Completamente ristrutturato e aperto da pochi giorni, il San Marco Locanda inizia una nuova avventura con lo chef Zanotti, stella Michelin da 7 anni. "Il nostro è un ristorante gourmet e gastro bistrot con le creazioni dello chef, gli hamburger a punta di coltello e la pizza gastronomica" spiega Costantino Antonio Gabardi "abbiamo lavorato molto per poter proporre qualcosa di veramente buono, sano e giusto. La qualità prima di tutto, la trasformazione delle materie prime nel rispetto delle loro origini e delle loro caratteristiche. Ora stiamo studiando il palcoscenico per ogni pietanza, piatto, forme e colori. E' una nuova scommessa, un modo nuovo di vedere il cibo, un'offerta gastronomica di alta qualità ma anche salubre e nutriente"