Risotto allo zafferanza e cavolo nero

Buongiorno!

Risottiamo con lo chef Carlo Molon che oggi usa il cavolo nero in una ricetta a base di riso e zafferano. Riserva San Massimo e Mastri Speziali sono marchi "approvati" dallo chef che spesso li usa nella sua cucina.

Il cavolo nero lo consiglia perché abbiamo letto un articolo in cui si dice che "è utile per essere una riserva di risorse benefiche da sfruttare soprattutto in inverno. Si tratta di un vegetale ricchissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiammatori, migliorano quelli digestivi e hanno mostrato di possedere importanti proprietà di prevenzione antitumorale), sali minerali e vitamine, in particolare la C, che è il migliore vaccino naturale contro virus, dolori e infreddature".

La vera e propria curiosità è che aiuta contro distorsioni e infiammazioni, non fa solo da scudo contro l’influenza, se posizionate un paio di foglie preventivamente pestate sulla parte dolente, fissandole con un bendaggio, accelera la guarigione del processo infiammatorio. Curioso vero?

Risotto allo zafferanza e polvere di liquirizia Lakrids

Buongiorno!

Quando parliamo di risotto allo zafferano, parliamo di uno dei piatti tipici della tradizione culinaria lombarda (da non confondere con il "risotto alla milanese" che presenta delle piccole ma importanti differenze, come l'assenza del vino e l'aggiunta di midollo di bue). 

Da noi nel nord d’Italia il risotto allo zafferano è sicuramente il più diffuso. Un po' perché di facile esecuzione e davvero semplice da preparare, un po' perché a chi poi non piace il bel piatto giallo? Durante l'ultimo #SheratonWineTravel che si è svolto allo Sheraton Milan Malpensa, serata che ha visto protagonista in cucina Fabio Fiorelli, Pastry Chef del Danieli Hotel di Venezia, il piatto finale è stato proprio il risotto allo zafferano. Ma diverso dal solito, uno perché lo zafferano era Zafferanza di Mastri Speziali, due perché lo chef di casa Roberto Caruso ha dato un tocco in più aggiungendo la polvere di liquirizia Lakrids.