Filetto in crosta con salsa al Porto e aria di caffè...è tornato lo cheffino!

Buongiorno!

Dopo aver affrontato gli esami di Terza Media ed essersi conquistato il meritato riposo, riecco il nostro giovane chef con una proposta davvero particolare.

Budino al panettone

Buongiorno!

Sempre in aumento le soddisfazioni date dal giovane chef Christian che oggi rispetta il blog di Grandma Duck e offre una ricetta a base alcolica con un ingrediente ricorrente e direi per nulla fuori stagione visto il tempo fuori.

Il budino al panettone per le nostre merende uggiose.

Guinness Chocolate Cake...OGGI CUCINA PER NOI...

Buongiorno!

L'ospite di oggi è Marcello, di Crema, amministratore del blog Mela e Cannella.
Una vera scoperta per me, segnalata dall'amica Tatiana.
Marcello Arena ha 20 anni e ama poco parlare di sè.
E' un ballerino diplomato alla scuola di ballo del Teatro Carcano di Milano, ha frequentato l'accademia del Bolshoi di Mosca e ha avuto sempre un'istruzione artistica. La danza ha sempre fatto parte della sua vita e ne fa parte tutt'ora, sogna di ballare in grandi teatri e compagnie anche se la cosa è alquanto difficile, ma è un sognatore e un testardo, uno stakanovista e un perfezionista....
L'idea di aprire il blog, di partenza, è stata per scrivere e condividere le ricette di sua mamma, sua insegnante e sua forza. piano piano, nel corso dei mesi, tutto questo si è trasformato in una vera e propria passione. Passione per la cucina, non solo come cibo o pietanze, ma anche come luogo caldo e familiare colorato e da scoprire, e passione per la fotografia .

Ciao Marcello, foodblogger per passione o foodblogger per professione?
Sono un foodblogger per passione, ma se ogni tanto si potesse guadagnare qualcosa con la propria passione non sarebbe poi così male.

Torta alla ciocco-grappa e banane

Buongiorno!

L'idea nasce da una semplice Torta Margherita come base. E' una di quelle torte molto facili da preparare e di sicura riuscita con gli ospiti. E' un po' considerata anche la classica torta da prima colazione. E’ morbida, gustosa e ideale da farcire.

Da non confondere con il Pan di Spagna, diversa per la presenza di burro, lievito e latte. Infatti, se nel pan di spagna non sono previsti grassi aggiunti, nella torta margherita sono essenziali.

Io ho trasformato una torta margherita semplice in una alla ciocco-grappa e banane.

Spiedini di mazzancolle al lardo

Buongiorno!

Quest'estate ho scoperto che le mazzancolle mi piacciono e si prestano a molti piatti.

La mazzancolla è un crostaceo che vive prevalentemente alla foce dei fiumi e trascorre le ore del giorno nascosta nei fondali marini, mentre la notte esce allo scoperto, andando alla ricerca di animaletti morti di cui nutrirsi. La mazzancolla è un ermafrodita proterandrico, cioè che nella prima parte della sua vita è maschio, poi cambia sesso e diventa femmina.

La mazzancolla può essere venduta fresca, surgelata, precotta: caratteristica importante è che rispetto al gambero, la mazzancolla ha un tempo di conservazione molto più lungo.

Colomba amarena e cannella con budino al bourbon

Buongiorno!

Tovaglietta CreativiTavola

Visto che oggi vi propongo Un'insolita colomba, vi riporto parte del comunicato stampa Loison:

"Naturalmente portati all’eccellenza… La filosofia di Dario Loison per quel che riguarda il prodotto si sviluppa lungo alcuni filoni portanti, che spesso si incontrano con risultati sorprendenti. In primo luogo, la scelta delle materie prime di base, declinata a livello di eccellenza assoluta nella linea «Top», che copre tre quarti del catalogo, e modulata secondo le richieste di mercato nelle linee «Pasticceria», sempre d’alto livello, ed «Extra Qualità», impostata con un pensiero alla convenienza. Poi, sempre per quel che riguarda le materie prime, la collaborazione privilegiata con Slow Food per la fornitura di ingredienti esclusivi, come il Chinotto di Savona, il Mandarino Tardivo di Ciaculli, il Fico Dottato Cosentino e il Pistacchio di Bronte. Ancora, in termini di tipicità veneta, la valorizzazione dello spumante Prosecco in pasticceria, ma anche di un frutto di collina come l’amarena e di prodotti come il cioccolato e i marron glaçé che rimandano al mondo dei caffè storici. Infine, il più recente interesse per il recupero della tradizione veneziana delle spezie, che ha portato al Panettone Noël, ispirato a certi dolci del Centro e Nord-Europa, ma anche ad abbinamenti molto apprezzati come nel Panettone Albicocca e Zenzero e nella veneziana Amarena e Cannella."

Affogato alla colomba

Buongiorno!

Sono giorni ormai che uso questo liquore nelle mie ricette: il Rosolio alla cannella.
E' preparato secondo un’antichissima ricetta della tradizione siciliana, mettendo in infusione la cannella pregiata di Ceylon, detta anche “regina”, in alcool purissimo.
Grazie al procedimento artigianale si mantengono intatte l'aroma intenso e le ottime proprietà digestive della cannella.
Lo si può fare benissimo anche a casa.

Anatra glassata al marsala

Buongiorno!

Il marsala è un vino liquoroso dal colore ambrato e dal bouquet armonioso.
Originario della Sicilia, è un vino nobilissimo per le qualità delle uve (ottenuto dalla fermentazione di uve Grillo, Inzolia e Catarratto oppure, per il marsala rosso, dalla fermentazione di Pignatello, Nero d'Avola, Nerello Mascalese) e per la lavorazione artigianale (viene affinato in botti di rovere per esaltarne i profumi).

Bocconcini di pollo alla vodka e...Ci pensate voi al dolce?

Buongiorno!

Marzo, il mese pazzerello, è il mese del mio blog compleanno. Eh sì, fra pochi giorni spegnerò con voi la prima candelina.
Ma c'è un piccolo problema: sarà un mese oberato da impegni e non avrò il tempo di preparare la torta per festeggiare.
Mi aiutate voi please? Sììììì? Grazieee!!!! Allora "Ci pensate voi al dolce?"

Crema al liquore di fragoline di bosco

Buongiorno!

Per il dolce di oggi ho ripreso gli antichi sapori di Amalfi, una crema liquorosa di fragoline di bosco in una crema di mascarpone e panna montata, il tutto addolcito ancor più dalle amarene sciroppate.

Pollo in salsa d'arancia

Buongiorno!

E' arrivata la neve al paesello!!!!

Questa è la notizia del week end, ma essendo poca, non ve ne parlo.

Ho cucinato il pollo in salsa d'arancia di Claudia!!!!

Questa è l'altra notizia del week end ed essendo venuto davvero squisito, oggi ve ne parlo.
Il pollo, cotto poi nella vodka, è tenero, la carne si stacca senza fatica e si scioglie in bocca, il sughetto davvero sublime.

Risotto al mirto

Buongiorno!

Tutto nasce da questa bottiglia....

Giaceva nel mio frigorifero mezza piena (o mezza vuota?!?!!?). Iniziava a darmi fastidio, iniziavo a trovarla inutile...cosa fare?

Beh, c'è una cosa che, a mio parere, sta sempre bene con tutto...il riso.

Muffin ubriachi

Buongiorno!

Cucinare è un modo di dare

Michel Bourdin

Io non bevo la grappa, mi diverte farla, mi piace offrirla agli ospiti, ma non mi piace berla. L'altra sera quando ho visto la bottiglia finita..mi sono chiesta "e questo po po di mirtilli sul fondo? per cosa lo usiamo?" e via di ricetta....